Pourquoi devriez-vous choisir un hachoir à viande de qualité?
L'aspect le plus important de la qualité d'un hachoir à viande est la conception précise de ses pièces de travail.
Avez-vous déjà été frustré par une paire de ciseaux bon marché qui a plié le papier au lieu de le cisailler? Imaginez que le papier soit un morceau de viande doux et gras avec de petits morceaux de tendon dur et élastique mélangés.
Une paire de ciseaux bon marché ne va pas couper ça. Il n'y a pas non plus de couteau émoussé ou de broyeur avec un espace entre la lame et la plaque de meulage. S'il y a trop d'espace entre la vis sans fin et le canon du broyeur, la viande atteindra à peine la lame, sans parler d'être forcée à travers sous pression.
Pour qu'un broyeur fonctionne bien, tout doit être parfait. C’est pourquoi l’ingénierie de précision est si importante.
Les broyeurs sont également invités à travailler dur. Tous ceux qui sont habitués savent que la viande qui se nourrit au sommet doit être coupée relativement petite afin de la hacher efficacement. Le tendon, le tendon et le tissu conjonctif doivent être retirés pour éviter de boucher la machine.
Indépendamment de ce conseil, beaucoup de gens jettent n'importe quelle vieille chose dans le bec et la bloquent avec le piston. La première chose dont ils se plaignent, c'est d'une assiette gommée, d'un baril ou d'une autre pièce; fuites des joints; moteurs saisis; et les composants cassés.
Même lorsqu'il ne s'agit que de couper de la viande, le moteur du hachoir est soumis à des contraintes considérables. Mettre quelque chose sous pression dans un espace confiné tout en faisant tourner simultanément un gros foret est un travail difficile.
Des machines et des composants de qualité peuvent gérer cette pression, tandis que les contrefaçons moins chères se désagrègent relativement rapidement. Et s'ils ne font pas de pause, ils mettent du temps à terminer leur travail.
Achetez un broyeur de qualité. Vous économiserez de l’argent à long terme et beaucoup de temps.
Comment choisir?
Il existe une variété de broyeurs sur le marché et de nombreuses alternatives de faible qualité aux marques établies. Il est plus sûr de s'en tenir à des noms reconnus comme des produits de qualité plutôt que de prendre quelque chose qui ne coûte pas cher.
Les hachoirs à viande de qualité – même manuels – devraient coûter plus de 100 $. Les machines moins chères ne seront généralement pas usinées avec précision et il est donc peu probable qu'elles résistent au travail à long terme ou ne produisent que des produits transformés de mauvaise qualité.
L'idée est de faire hacher la viande et de la remettre au réfrigérateur dès que possible, et les broyeurs mal conçus prennent trop de temps.
Que vous choisissiez une meuleuse électrique ou manuelle, cela dépend de la quantité de travail que vous ferez et de l'effort que vous êtes prêt à y consacrer.
Si vous aimez faire un peu d'exercice, alors un broyeur à main est parfait. Vous obtiendrez une bonne qualité pour l'argent que vous dépensez dans une machine avec peu de pièces de travail qui peuvent se casser, s'user ou se perdre. Ils sont également très économes en énergie, car ils ne nécessitent qu'un peu d'entraînement pour être utilisés.
Pour traiter régulièrement de gros volumes de viande, il est judicieux d'investir dans un hachoir électrique. Dépenser un peu plus pour une unité de qualité supérieure est la meilleure approche à long terme, et il existe de nombreuses options de qualité professionnelle disponibles pour une utilisation quotidienne.
L'acier – de préférence l'acier inoxydable – est le meilleur matériau de construction pour tous les composants du broyeur. Ils ne rouilleront pas et présenteront une usure minimale lors d'une utilisation régulière. Il est également non poreux, ce qui fait de l'acier inoxydable de qualité le meilleur choix pour des raisons d'hygiène alimentaire.
À moins que vous ne prévoyiez de traiter régulièrement de grandes quantités de viande, ne vous attardez pas trop sur la sortie de traitement indiquée d'une machine.
L'un des facteurs les plus importants pour utiliser efficacement un hachoir est de préparer correctement la viande au préalable – la couper à une taille appropriée et retirer tous les tendons et tendons, et réfrigérer la viande pour la rendre ferme.
Tant que vous alimentez ensuite la machine à un rythme régulier mais pas bourré, elle coupera beaucoup de viande en très peu de temps.
Cela vaut la peine de choisir une machine qui a quelques pièces jointes ou peut prendre des pièces jointes supplémentaires. La possibilité de traiter différentes qualités de viande hachée rend la machine – et vos recettes – plus polyvalentes. Faire des saucisses maison est également une activité amusante qui n'est limitée que par votre imagination une fois que vous avez commencé.
Top Marques
Porkert
Porkert fabrique les meilleurs hachoirs à viande manuels depuis 1906. Leur conception est née à une époque où la qualité signifiait la longévité – et de nombreuses personnes utilisent toujours la même machine qui a traversé les générations.
Trouver un Porkert dans un magasin d'occasion avec tous les accessoires est un achat aussi fiable que d'en acheter un nouveau chez le fabricant. Il y a juste quelque chose à propos de la qualité.
Les produits Porkert ont toujours été fabriqués en République tchèque. La continuité de production est un autre facteur rassurant de ces machines.
Leurs broyeurs sont destinés au sommet du marché du broyeur manuel. Ce sont des équipements professionnels et utilisés par les bouchers et les restaurants autant que par les chefs à domicile.
Ils sont très résistants et sont donc une excellente machine pour les tâches difficiles consistant à moudre le vieux mâle moins que parfait en hamburgers savoureux ou à hacher les os légers, le mandrin et d'autres ingrédients destinés aux animaux de compagnie.
Il n'y a aucun moyen que vous soyez déçu de l'achat d'un produit Porkert – à moins que vous ne vous attendiez à ce qu'il ait un moteur!
Apuro
Apuro est un fabricant d'équipements commerciaux de transformation et de préparation des aliments.
Ils sont connus pour leur qualité et sont largement considérés comme le premier nom des appareils de restauration professionnels robustes. Ils ont bâti cette réputation en 18 ans et continuent de développer des produits nouveaux et innovants.
Pour les entreprises professionnelles de préparation des aliments, Apuro est sans aucun doute de qualité supérieure. Pour le boucher à domicile qui a beaucoup de travail pour un broyeur, c'est le type d'équipement requis.
Weston
Weston est un fabricant d'appareils électroménagers grand public avec une philosophie cool. Leurs produits sont construits avec le chasseur-cueilleur moderne à l'esprit, et c'est une perspective rafraîchissante.
Dans cet esprit, leur équipement est construit pour résister aux rigueurs que ce travail implique. La transformation du gibier sauvage peut signifier une sérieuse plaque de viande à passer. Ils fournissent tout, des scies aux emballages en passant par les équipements de cuisine, le tout avec la fabrication simple qui fait la renommée de ce nom.
Les produits Weston sont abordables et font le travail.
Luvele
Luvele fabrique une large gamme d'appareils de cuisine pour le chef cuisinier passionné. La marque consiste à le faire vous-même avec les meilleurs ingrédients disponibles. Leurs produits sont robustes et abordables tout en étant de taille pratique pour la cuisine à domicile.
Les produits Luvele répondent à la nouvelle ère de la saine alimentation et des ingrédients alimentaires complets. Ils sont aussi en contact avec les médias sociaux que leur ligne de fabrication, révélant une entreprise interactive avec un bon service client.
Bien que cela puisse sembler un peu «doux» pour le chasseur qui cherche à assembler un lot de hamburgers de chevreuil, leurs produits se tiennent en fait dans le département de la qualité et du design. Ils font du bon matériel.
FAQ
Comment faire fonctionner mon broyeur au mieux?
La plupart des problèmes avec les hachoirs qui ne coupent pas correctement, qui ne se bouchent pas ou qui prennent du temps à traiter la viande se résument à la préparation de la viande elle-même.
Commencez par couper tous les tendons, tendons et autres tissus conjonctifs de la viande. Ce truc est dur, filandreux et élastique, et les broyeurs ne les coupent pas.
Une fois que ce type de tissu pénètre dans le broyeur, il commence à gommer la lame et la plaque de broyage, et il se coince le long du canon et partout ailleurs, il peut s'enrouler.
Cela limite l'efficacité du broyeur pour couper le tissu musculaire réel qui y est introduit, donc la meilleure façon d'éviter ce problème est de le garder hors du broyeur en premier lieu.
Coupez la viande en petits morceaux – environ un à deux pouces carrés. Plus le morceau est gros, plus la fibre musculaire est longue et plus le broyeur a de travail à faire pour le faire passer à travers le canon et le couper.
Les petits morceaux font de petites longueurs de fibres musculaires qui sont plus faciles à couper. Ne soyez pas trop petit, cependant – il faudra plus de temps pour tout couper et le faire passer dans la machine.
Réfrigérer la viande dans le congélateur avant de commencer est une autre bonne pratique.
Ne le congelez pas – conservez-le simplement jusqu'à ce qu'il soit ferme. Cela donne à la viande plus de structure lorsqu'elle passe à travers le hachoir et facilite son passage et sa découpe au lieu de la plier et de la purée à la place.
Découvrez comment utiliser correctement un hachoir à viande.
Comment nettoyer mon moulin?
Comme pour toute transformation des aliments, l'hygiène est primordiale pour la sécurité alimentaire.
Démontez toutes les pièces du hachoir qui entrent en contact avec la viande après chaque utilisation. Certains modèles sont plus faciles à nettoyer que d'autres, mais prenez toujours le temps de retirer chaque morceau de viande du baril, des plaques de broyage et de tout autre endroit où il est pris.
L'utilisation d'eau chaude et de savon est la meilleure première étape, suivie d'un rinçage à l'eau bouillante pour désinfecter le composant. Si les pièces sont lavables en machine, un lave-vaisselle est bon pour la désinfection.
Essuyez toutes les surfaces de la machine avec de l'eau chaude savonneuse et rincez à l'eau chaude. Laissez toutes les pièces sécher à l'air et rangez la machine dans un endroit où elle ne ramassera pas de poussière. Tant qu'il reste propre pendant le stockage, il n'aura pas besoin de plus d'un nettoyage rapide avant le prochain travail.
