Les meilleurs couteaux japonais
Les couteaux japonais sont très convoités pour leur design magnifique et détaillé, ainsi que pour les coupes qu’ils produisent. Leurs lames sont généralement fines et délicates, et sont susceptibles de se casser si vous ne les entretenez pas correctement.
Les couteaux japonais sont très convoités pour leur design magnifique et détaillé, ainsi que pour les coupes qu’ils produisent. Leurs lames sont généralement fines et délicates, et sont susceptibles de se casser si vous ne les entretenez pas correctement.
Le meilleur couteau japonais est celui qui fonctionne le mieux pour vous. Lorsque nous achetons des couteaux, nous demandons d’abord à nos clients à quoi ils vont servir. La forme du manche et la hauteur du couteau sont des facteurs à prendre en considération. Vous trouverez ci-dessous nos couteaux japonais préférés :
Global G-2 Couteau de Chef 20 cm
- Bord pointu et poignée confortable ont été combinés pour faire un couteau très fonctionnel
- Couteau de cuisine a lame conique profonde - idéal pour couper et découper tous les aliments
- Fabriqué en acier fin inoxydable
- Dimensions: 37.1 x 8.9 x 2.3 cm
Vous remarquerez à quel point les couteaux Global sont différents des autres marques dès que vous en prendrez un : Ils sont fabriqués à partir d’une seule pièce d’acier inoxydable, ce qui rend la lame nettement plus fine.
Le bas de la lame du couteau de chef de 8 pouces semble proportionnellement plus large que les autres couteaux japonais avec une mitre plus fine (la partie du couteau où la lame rencontre le manche), et alors que le bas de la lame semble presque inachevé avec son bord très tranchant, il est bon pour découper la viande.
Le manche à fossettes offre un contrôle antidérapant et, fait amusant : il est rempli de sable pour un poids équilibré supplémentaire. (Non, vous ne pouvez pas entendre ou sentir le sable bouger quand vous coupez).
Miyabi 34543-201 Gyutoh
- Couteau Gyutoh au motif damassé avec lame de 20 cm de long aiguisée à la main selon la méthode traditionnelle Honbazuke pour la préparation de la viande, du poisson et des légumes
- Performance de coupe exceptionnelle grâce à la lame CRYODUR durcie à froid et composée de 65 couches : noyau en acier et cobalt enrobé dans 64 couches d'acier inoxydable
- Manipulation sûre et confortable : Manche traditionnel en plastique Micarta en forme de D pour une coupe aisée et sans glissement, Poids équilibré
- Fabriqué au Japon - à partir d'acier spécial inoxydable, Résistant à la corrosion, Nettoyage à la main recommandé
- Contenu : 1x Couteau de chef Gyutoh MIYABI, 7000D, Longueur de lame : 20 cm, Poids : 230 g, Matériaux : Acier inoxydable spécial/Manche Micarta, 34543-201-0
Dans un monde rempli de manches en bois sombre ou en acier inoxydable, les manches en bouleau de Masur se distinguent. Non seulement ce couteau Miyabi est magnifique, mais il est aussi très agréable à tenir dans la main – le manche en bois est doux et lisse. La couleur claire et marbrée complète la lame en acier qui présente un superbe motif floral damassé. La lame de haute qualité comporte un noyau d’acier en poudre entouré de 100 couches de deux aciers différents, ce qui préserve la conservation du tranchant.
Shun TDM0742 Premier Nakiri
- Premier 5,5 pouces couteau nakiri par shun
- Doté d'une parfaite mince lame pour couper les légumes
- Caractéristiques en couches damas acier avec une frappe, finition martelé à la main (dites « tsuchime » en japonais)
- Finition martelée à la main réduit la traînée lors de la coupe, en gardant les aliments de coller à la lame de couteau
- Poignée de pakkawood prime confortablement dans les blottit courbes de la paume et permet une variété de poignées confortables et sécurisées
Pour une prise en main plus contrôlée, essayez le couteau de chef Shun’s Premier de 8 pouces. Il est doté d’un manche profilé en PakkaWood, un peu plus épais que le classique, et repose facilement dans votre paume. Sa lame plus fine le rend plus léger à utiliser et à manipuler.
La finition martelée est difficile à admirer et permet aux aliments de se détacher facilement lors de la coupe. C’est le couteau qu’il vous faut quand vous êtes prêt pour une amélioration que vous comptez avoir pour toujours, et il fait un beau cadeau.
Misono UX10 – MIS 781 – Santoku
En utilisant un acier inoxydable spécial de haute pureté produit par une entreprise sidérurgique suédoise,
Misono
a combiné des techniques traditionnelles éprouvées avec de nouvelles avancées technologiques pour créer sa gamme ultime de couteaux de chef en acier inoxydable. La Série UX10 ont des lames exceptionnellement résistantes à la rouille mais, tout comme les couteaux en acier à haute teneur en carbone, ils offrent des bords extrêmement tranchants et sont faciles à réaffûter. L’équilibre et la prise en main sont parfaits grâce à une construction entièrement en soie, à un manche en pakkawood noir (bois composite imprégné de résine) résistant à l’eau et à une mitre en maillechort, qui ajoute une touche d’élégance.
Les artisans de Misono font des pas supplémentaires d’affûtage à la main par la pierre à aiguiser pour tous les couteaux de la série UX10. Vous pouvez faire l’expérience d’un tranchant extrême et d’une haute performance de coupe dès la sortie de la boîte !
La grande lame et le nez/la pointe arrondis du Santoku en font un couteau polyvalent qui convient bien à la coupe de la viande, du poisson ou des légumes ; d’où son nom, qui signifie littéralement « à trois usages ». Le Santoku est souvent recommandé comme couteau de cuisine polyvalent.