Les meilleurs couteaux japonais

Les couteaux japonais sont très convoités pour leur design magnifique et détaillé, ainsi que pour les coupes qu’ils produisent. Leurs lames sont généralement fines et délicates, et sont susceptibles de se casser si vous ne les entretenez pas correctement.

Les couteaux japonais sont très convoités pour leur design magnifique et détaillé, ainsi que pour les coupes qu’ils produisent. Leurs lames sont généralement fines et délicates, et sont susceptibles de se casser si vous ne les entretenez pas correctement.
Le meilleur couteau japonais est celui qui fonctionne le mieux pour vous. Lorsque nous achetons des couteaux, nous demandons d’abord à nos clients à quoi ils vont servir. La forme du manche et la hauteur du couteau sont des facteurs à prendre en considération. Vous trouverez ci-dessous nos couteaux japonais préférés :

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Global G-2 Couteau de Chef 20 cm

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Vous remarquerez à quel point les couteaux Global sont différents des autres marques dès que vous en prendrez un : Ils sont fabriqués à partir d’une seule pièce d’acier inoxydable, ce qui rend la lame nettement plus fine.

Le bas de la lame du couteau de chef de 8 pouces semble proportionnellement plus large que les autres couteaux japonais avec une mitre plus fine (la partie du couteau où la lame rencontre le manche), et alors que le bas de la lame semble presque inachevé avec son bord très tranchant, il est bon pour découper la viande.

Le manche à fossettes offre un contrôle antidérapant et, fait amusant : il est rempli de sable pour un poids équilibré supplémentaire. (Non, vous ne pouvez pas entendre ou sentir le sable bouger quand vous coupez).

Miyabi 34543-201 Gyutoh

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Dans un monde rempli de manches en bois sombre ou en acier inoxydable, les manches en bouleau de Masur se distinguent. Non seulement ce couteau Miyabi est magnifique, mais il est aussi très agréable à tenir dans la main – le manche en bois est doux et lisse. La couleur claire et marbrée complète la lame en acier qui présente un superbe motif floral damassé. La lame de haute qualité comporte un noyau d’acier en poudre entouré de 100 couches de deux aciers différents, ce qui préserve la conservation du tranchant.

Shun TDM0742 Premier Nakiri 

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Pour une prise en main plus contrôlée, essayez le couteau de chef Shun’s Premier de 8 pouces. Il est doté d’un manche profilé en PakkaWood, un peu plus épais que le classique, et repose facilement dans votre paume. Sa lame plus fine le rend plus léger à utiliser et à manipuler.

La finition martelée est difficile à admirer et permet aux aliments de se détacher facilement lors de la coupe. C’est le couteau qu’il vous faut quand vous êtes prêt pour une amélioration que vous comptez avoir pour toujours, et il fait un beau cadeau.

Misono UX10 – MIS 781 – Santoku

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En utilisant un acier inoxydable spécial de haute pureté produit par une entreprise sidérurgique suédoise,
Misono
a combiné des techniques traditionnelles éprouvées avec de nouvelles avancées technologiques pour créer sa gamme ultime de couteaux de chef en acier inoxydable. La Série UX10 ont des lames exceptionnellement résistantes à la rouille mais, tout comme les couteaux en acier à haute teneur en carbone, ils offrent des bords extrêmement tranchants et sont faciles à réaffûter. L’équilibre et la prise en main sont parfaits grâce à une construction entièrement en soie, à un manche en pakkawood noir (bois composite imprégné de résine) résistant à l’eau et à une mitre en maillechort, qui ajoute une touche d’élégance.
Les artisans de Misono font des pas supplémentaires d’affûtage à la main par la pierre à aiguiser pour tous les couteaux de la série UX10. Vous pouvez faire l’expérience d’un tranchant extrême et d’une haute performance de coupe dès la sortie de la boîte !

La grande lame et le nez/la pointe arrondis du Santoku en font un couteau polyvalent qui convient bien à la coupe de la viande, du poisson ou des légumes ; d’où son nom, qui signifie littéralement « à trois usages ». Le Santoku est souvent recommandé comme couteau de cuisine polyvalent.